海漫评丨星巴克“翻车”,不能止于“自查”

12月13日,星巴克在江苏无锡市两间门店,被曝光存在篡改保质日期售卖过期咖啡和食材,“领班手把手教员工改日期”等情况。针对相关问题,星巴克中国回应称,已经关注到有关无锡星巴克两家门店的报道,对所涉及的食品安全问题高度关注,已于第一时间关闭了这两家门店,并立刻启动深入调查。该公司还表示对食品安全问题“坚决采取零容忍的态度”。

食材过期后仍继续用,直接篡改保质期,这样的事情发生在星巴克令人感到震惊,更令人感到震惊的是,店员称这些都是“师父带徒弟”,一代代传下来的潜规则。作为全球第一快消咖啡品牌,星巴克不仅宣称“以行业最高标准为基础,制定并严格执行星巴克食品安全金标准”,而且规定旗下门店每天都要进行食品安全自查,同时管理团队和食品安全团队会定期检查各区域内门店。尽管如此,仍然出现了如此恶劣的食品安全事故,并因此耻辱地上了热搜。

值得一提的是,星巴克中国在今年11月刚刚为旗下近4万名员工涨薪。星巴克2021年财报显示,2021财年星巴克在中国的净收入为36.74亿美元,较去年同期增长了42.29%,开业门店数达到5328家,在上一财年净开店数达到654家。星巴克在中国市场快速扩张,不仅给品牌方带来了巨大收益,而且为员工涨薪创造了条件,但是,在食品安全这件天大的事情上,星巴克到底做得怎么样呢?发生在无锡市的这一幕,给出了一个不容乐观的答案。

实际上,这并不是星巴克第一次被曝光食品安全违法行为。工商信息数据显示,2021年,上海徐汇区、静安区市场监管局,深圳市场监管局盐田监管局,分别对当地星巴克店行政处罚,多为食品安全违法行为。食品安全违法行为频频在星巴克发生,不失为一种值得警惕的信号——在星巴克急速扩张的过程中,食品安全到底是一种什么样的状况?或者更直白一点说,星巴克是否能将“行业最高标准”真正落实到行动中?

与一般加盟店不同,星巴克的店铺管理模式是“直营”,这也是其高调宣传“制定并严格执行星巴克食品安全金标准”的关键。但在此次事件中,“直营”门店不仅没有起到自查的效果,反而结成了一个滋生乱象的利益同盟,当食品加工黑幕以“师父带徒弟”的形式代代相传,对于这样的所谓“潜规则”,星巴克的管理团队和食品安全团队是否真的一无所知?如果星巴克毫不知情,无疑宣告日常监督检查工作徒有其表;如果星巴克置若罔闻,显然是一种更为恶劣的违法。无论任何一种情况,星巴克都无法置身事外,在彻查个案的同时,有必要全面梳理反思店铺经营管理模式。

食品安全关系到公众生命财产安全,不仅应对食品安全问题“零容忍”,同时应对品牌管理问题“零容忍”。相比起星巴克的自纠自查,监管层面的及时介入不可或缺,以此次事件为切入点,对于形形色色的“直营”门店,也有必要进行全方位的摸底排查。当企业自律不足以支撑商业信誉的时候,强有力的外部监管不仅是维护消费者权益的重要保障,也是避免“潜规则”成为“明规则”的不二法门。就此次事件而言,星巴克不仅是调查主体,更应成为调查对象。给消费者一个说法,才能还市场一片清静。(新海南特约评论员 赵志疆)

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